Voz: João Carlos Carranca
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19 junho, 2026
17 junho, 2026
Da fartura à sardinha (1)
Da fartura à sardinha (1)
Chegaram os Santos Populares,
largamente anunciados pelos odores da fartura e da sardinha, que pairam no ar.
- Ups, estou com saudades desses
sabores, vou até à Avenida!
A fartura é um doce tradicional feito
com massa de farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, água e sal, moldada
através de uma seringa grossa ou funil, com ponta estrelada, que vai a óleo
fervente, em forma de rolo, tomando, por vezes, a forma geométrica da espiral (Não
perceberam? Assistam à preparação numa das barracas.) e finalmente polvilhada
com açúcar e canela; devem ser consumidas ainda quentes, o momento ideal para a
superfície crocante não ficar dura e o interior apresentar-se fofo e suave.
Fácil de confeccionar o ano todo, mas
aparece sobretudo nas ruas, durante as festas populares, romarias e feiras, em
caravanas coloridas e apelativas, onde se pode ver a sua preparação. É doçaria
que se come em andamento pelas ruas da cidade, ou num banco de jardim, lambuzando
lábios e mãos, em situação da véspera ou do dia de cada Santo.
Os mais afoitos enchem-se delas ainda
antes do Sto António, matando a gulodice acumulada ao longo do ano e depois
moderam-se, porque o que é demais, enjoa.
O estudo sobre as suas origens divide-se:
1 - Os portugueses, quando
comercializavam no Oriente, teriam trazido com eles novas técnicas culinárias,
incluindo modificar a massa de Youtiao, também conhecido como Youzagwei, no sul
da China. No entanto, teriam modificado o aspecto para a forma de estrela,
porque não aprenderam a habilidade chinesa de "puxar" a massa - o
imperador chinês tornou crime com pena de morte a quem partilhasse o
conhecimento com os estrangeiros (a confirmar). Como resultado, as farturas não
são "puxadas", mas extrudidas dum molde em forma de estrela, como já
foi referido.
2 - Outra teoria é que as farturas
teriam sido uma adaptação dos churros espanhóis, criados por pastores como
substituto de comidas feitas com massas frescas. A massa dos churros era fácil
de ser produzida e frita em fogo aberto, nas montanhas, onde os pastores viviam
a maioria do tempo.
E… talvez sejam primas das filhoses que
fazem parte da mesa de Natal, cujos produtos variam de região para região. Segundo
Maria de Lourdes Modesto, esta escreveu simplesmente que a fartura é uma espécie
de filhós. E quem sou eu para a contrariar, quando já o cheiro me entontece e
se me agarra aos cabelos?
Para quem não aprecia a simplicidade,
temos as farturas recheadas, mais elaboradas, com doce de ovos, chocolate oreo,
kinder bueno, rafaello, nutella e até chocolate do Dubai, imaginem, mas isso já
são outros quinhentos…, talvez um dia virem doces ditos conventuais, ou
servidas em restaurante gourmet, quiçá património da humanidade….
Aqui na Bila, as melhoras são as da
Cristina. Dizem! Será? Pelo menos é a barraca que primeiro se instala na
Avenida ou nas proximidades.
Sobre o seu significado, este oscila
entre a abundância e a saturação, ou seja, a sensação de ter o suficiente ou até mesmo mais do
que o necessário, e também quando o excesso satura.
Entre uma fartura e outra já estou
enjoada e arrependida por ceder ao desejo guloso de provar só uma, que viraram
duas ou três Agora vou procurar um sítio para comer as sardinhas.
“Nas ruas de festa e alegria,
A canela perfuma o ar,
As farturas trazem magia,
Vamos todos celebrar.”
Vivam as farturas, e em especial nas
festas populares!
Publicado em NVR 17|06|2026
15 junho, 2026
"DEDICO O MEU OLHAR" - Maria Isabel Fidalgo
Voz. Graça Vilela
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14 junho, 2026
12 junho, 2026
11 junho, 2026
10 junho, 2026
A COZINHEIRA DO DITADOR no Karranca
a minha parceria com a Rádio Portimão no Karranca às quartas, A Cozinheira do Ditador de Afonso Cruz.
Oiça AQUI
O POMO DA DISCÓRDIA
O POMO DA DISCÓRDIA
Em linguagem
contemporânea, o pomo da discórdia é pura e simplesmente o motivo da discórdia,
da desavença, da disputa ou do desacordo. A palavra pomo deriva do latim “pomum”
e significa literalmente fruto, sendo frequentemente associado à maçã, pêra ou
marmelo. A expressão remete-nos para a mitologia grega, para a origem do
conflito entre Gregos e Troianos.
O invulgar casamento
entre um simples mortal e uma deusa, ele Peleu e ela Tétis, que terão sido os
pais de Aquiles, realiza-se no monte Pélion, é organizado por Zeus, que convida
todos os deuses, porém, faz-se de esquecido e não convida uma entidade que
ninguém gosta de ter por perto, denominada Éris, perita da discórdia, do caos,
da inveja e da discussão odiosa.
Éris fica furiosa por
ser rejeitada num momento tão sumptuoso, como aquele casamento, decide
vingar-se e faz-se de convidada acabando com a alegria reinante na festa. Entra
repentinamente na boda no seu momento mais alto, dirige-se à mesa onde se
encontram os recém-casados e deposita ali uma maça dourada recolhida no Jardim
das Hespérides, jardim mágico guardado pelo Titã Atlas.
A maça é lindíssima e
mágica, parece iluminada por dentro e é visível uma inscrição que diz: para a
mais bela.
As mulheres que se
encontram perto da mesa, sentem-se tentadas a recolher a maçã, porque cada uma
se considera a mais bela, nomeadamente, Hera (2ª esposa de Zeus), Atena (filha
preferida de Zeus e da sua primeira esposa Métis) e Afrodite (tia).
A confusão está armada
entre as três deusas poderosas. Instala-se a incómoda discórdia entre algumas
entidades do Olimpo muito próximas de Zeus.
Disputa tola, mas
pertinente, e como não chega a bom termo, decidem pedir a Zeus que escolha a
mais bonita. Como Zeus poderia escolher entre a esposa, a filha e a tia? Estava
tramado, ele não pretendia alimentar a rivalidade entre os seus familiares e
nenhum dos deuses quis fazer de juiz nessa confusão.
Então
Zeus, sabiamente, resolve livrar-se do espinhoso fardo. Convoca o mensageiro
Hermes, e ordena que leve as 3 deusas ao monte Ida, e encontrem alguém ingénuo
e sincero, para tomar a decisão por ele.
Encontram um pastor com
essas características, porém, cada uma das deusas decide manipular o jovem
pastor mediante ofertas fabulosas. Hera promete-lhe um império, Atena
promete-lhe que ele será vencedor de todas as disputas que travar ao longo da
vida e Afrodite oferece-lhe a mulher mais bela do mundo, que se apaixonará por
ele. Apesar de confuso, o jovem pastor escolhe a oferta de Afrodite.
Posteriormente
descobre-se que o jovem pastor é Páris, um mortal filho do rei Príamo, de
Troia. Na época, Páris trabalhava como pastor e vivia feliz ao lado de uma
ninfa adorável chamada Enone. A deusa Afrodite, ignorando solenemente a
presença de Enone, concretiza a sua promessa. A deusa sabe exatamente onde se
encontra a mais bela mulher do mundo: é Helena, casada com o rei de Esparta,
Menelau. Auxiliados por Afrodite, Helena e Páris fogem para Troia. Páris ao
escolher Afrodite, além de ganhar Helena, ganhou também o ódio mortal de Hera e
Atena dando origem a outras narrativas nomeadamente a maior guerra da História,
a Guerra de Tróia e o confronto entre Gregos e Troianos.
O "pomo da
discórdia" é então esta invulgar e famosa maçã, um metafórico fruto ou
elemento que gera algum tipo de incompatibilidade entre aqueles que o disputam,
sejam eles as deusas do Olimpo ou simples mortais. O melhor é evitar o
encantamento por uma maçã, para fugir à inveja, à rivalidade e ao conflito.
Que os deuses te
sorriam. Alegra-te! Kairé!
[Emissão “Zeus não
dorme”, descubra a mitologia grega na sua vida – Rádio Universidade FM –
29|30|31 de Maio de 2026]
Publicado em NVR 10|06|2026
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